Slow Food é chefes nos mercados dos pequenos produtores

 Uma das grande preocupação que deveria ter toda a classe de chefes é a proveniência dos alimentos e por isso , fico feliz de fazer Aula Show em mercados de pequenos produtores rurais !
Mostrar aos quem vivem na terra e trabalha a própria terra o que acontece quando um produto deles acaba nas mãos de um Chefe

A aproximação  de quem vive a contato da natureza ,e dela traze sustento , com  classe dos chefes de cozinha é uma coisa que acho de vital importância para poder materialmente ajudar a nossa Terra a nao virar uma caixa vazia ou cheia de comida industrial e pre definida .

 Nos chefes temos a obrigação de ser parte ativa de um processo de salvaguarda das especies em extinção , de céu , mar ( como elemento água em geral ) e terra  .E qual momento melhor que este ?
Hoje nos somos os novos astros , os novos modelos para muita gente e jovens em particular

 Eu vejo muitos chefes na Tv em programas de gastronomia , mas acho que ainda muitos poucos estão comprometidos com esta questão e o que nos estamos ariscando é de ter um dia nos mercados somente produtos da agroindústria ( com pouca escolha e péssima qualidade ) e carne ou peixe de criatório intensivo e sem poder nutricional nenhum .

 Outro aspecto importante da visão Slow Food da vida e do mundo é uma resposta a uma pergunta :
" Quais serão os efeitos pelo planeta para cada bicho , planta , organismo que desaparecerá da terra definitivamente ? ".
Neguem sabe dar esta resposta , mas ja temos amplos exemplos (Serias mudanças de  CLIMA ) sobre a causa " Buraco camada no Ozônio " .

 Sempre falo que nos , todos nos " Podemos salvar o mundo Comendo Bem ". Mas para fazer isso precisamos desta aproximação com quem produz , com quem pesca ou cria , precisamos escuta-los , aconselha-los , trocar ideias e nos Chefes ser os  embaixadores pelo mundo dos problemas deles e das soluções por eles !

 Nos chefes temos que assumir este compromisso com a Nossa Terra , e cada um de nos tem que fazer a própria parte

 Por isso PARABENIZO  Ideias como a de TEIXEIRA DE FRETAS , e penso que pelo menos 1 vez por mês todos os mercados deveriam fazer eventos assim  .

RECEITA PASSO A PASSO da Aula Show em Teixeira , no Mercado

 Fraldinha temperada inteira com Pimenta do Reino , Sal grosso , Açúcar ,Alecrim,Cúrcuma,Comino,Semente de coentro batidos,

 Deixe ela depois de temperada , fechada em papel film no minimo 1 semana na geladeira ( possivelmente pendurada )

 Descasque a melancia e limpe o alho poró

 corte em fatias o queijo coalho

 bata a clara de ovo a neve

 em uma frigideira refogue com a manteiga de garrafa o alho poró

 adicione dentes de  alho batido

 Com ajuda das mãos amasse a melancia dentro de um escorredor de massa

 passe  o restante em uma pineira

 adicione este suco da melancia ao refogado de alho e alho poró

 tempere com sal marinho e pimenta tipo calabresa

 deixe reduzir

 em seguida bata em um liquidificador

 Unte uma tigela de barro

 deite as fatias de Fraldinha em camadas com o queijo coalho

 coloque algumas gotas de oleo

 leve ao forno pre aquecido a 200 graus por 5 minutos

com ajuda de uma colher ,adicione a as claras de ovo batido a neve ,queijo meio curado ralado

 Desponha em cima da Fraldinha pre assada , e leve novamente ao forno por 5 minutos

 Retire do forno , coloque no fundo de um prato a redução de melancia temperada

Decore e sirva !
UM MUNDO MELHOR É AQUELE QUE NAO MATA E NAO DESTRÓI , MAS CRIA E CULTIVA O QUE NOS ACHAMOS NA NATUREZA !
( Chefe Don Fabrizio )