File de Badejo
Suco de limão para marinar
Nabo
Pimenta do Reino
Flor de Sal Marinho com Algas
Farinha de Mandioca amarela
Camarões
Manteiga de garrafa
Alho
Mix Salsinha e Coentro
Óleo de dendê
Azeite
Ervilhas desidratada com Wasabi
Creme de Beterraba ( cozinhe a beterraba e bata com mel , Azeite,sal grosso e pimenta do reino branca)
marine o file de peixe com o limao
a pimenta do reino preta
a flor de sal com algas
depois de 30 min retire o limao em excesso e cobra com azeite e reserve
corte os camarões em cubos
frite eles levemente em manteiga de garrafa e alho em camicia , 1 minuto nao mais
desligue o fogo e adicione a farinha
misture com o óleo de dendê
o mix de salsinha e coentro , ajuste de sal e gengibre em pó
Frite o Nabo cortado em spaghetti
seque do excesso de óleo
Forre um aro com o file marinado de peixe em cima do nabo
complete a operação , feche e retire o aro
decore com gotas de creme de beterraba , um pedacinho de camarão com farinha e sirva !
" este é um tipico prato de uma cozinha sem passaporte "
( Chefe Don Fabrizio)
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