Quando uma cozinha é sem passaporte

Spaghetti com ouriço e leite de castanha do Pará, este prato é a síntese do meu trabalho que vem sempre mais se afinando, sendo o resultado da minha escola gastronômica mediterrânea e a minha vivencia de mais de vinte anos no brasil que me levaram a um vasto conhecimento dos produtos de vários estados brasileiros.
É por isso que hoje eu falo que a gastronomia moderna não tem fronteiras, mas origens, e quem dirige a orquestra de varias nacionalidades é o chefe.

Dica do chefe Don Fabrizio:
Monte o prato segundo os seus conhecimentos e lembranças, não fique preso dentro de regionalismos.