Personalize os seus azeites "infusão"

Personalizar a própria cozinha é usar  as próprias fantasias desfrutando os próprios conhecimentos . Eu faço isso na preparação dos meus azeites temperados, com a técnica de infusão. Para fazer isso gosto muito de usar algas do nosso litoral brasileiro como a "uva do mar" ou produtos da nossa mata "fava-de-Cumaru" extraída de uma semente da arvore mas as vezes ando até a Índia para buscar Paprica e outras especiarias ....A técnica é muito simples ,precisa somente de: azeite ( muitos chefes defende o uso de óleos de sementes ou soja que são mais neutros e sem sabores , eu não concordo mas respeito) , a erva , alga ou semente que quer se usar e o tempo de infusão dos elementos dentro do recipiente. 


Dica do chefe Don Fabrizio: 

Inicie a sua experiencia com as ervas mais fáceis como hortelã, manjericão e alecrim. Com a pratica afine a própria técnica observando os resultados adquiridos no tempo.  
"A gastronomia precisa ser entendida e não somente estudada"